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Vescia: información general

El término Vescia se utiliza para indicar dos especies distintas de hongos, que difieren principalmente en tamaño. Son Calvatia maxima y Lycoperdon gemmatum, más conocidos como vescia major y vescia minor. Ambos tipos de hongos son comestibles, incluso si el primero se considera más "refinado" (en términos de sabor) que el segundo. Otra característica que los distingue es su tamaño. Allí vescia maxima, si se deja crecer, puede alcanzar grandes dimensiones, mientras que vescia más pequeño mantiene el tamaño estándar de otros hongos naturales. Volviendo al sabor y comestibilidad de estos dos ejemplares de setas, es bueno saber que, si ambos se toman en el momento adecuado, pueden igualmente crear recetas culinarias muy sabrosas y suculentas.


Vescia: características

La vescia maggiore es un hongo comestible solo si se recolecta dentro de un cierto período de tiempo. Tiene unas dimensiones muy considerables, de hecho, puede llegar a pesar hasta 5 kilos, con una talla de sombrero de aproximadamente medio metro de diámetro. Este ejemplar se puede encontrar en pastos y prados de montaña. Crece tanto en invierno como en verano. Desde un punto de vista estético, el sombrero tiene forma redondeada, no tiene tallo y es de color blanco. La pulpa interna es blanca en los ejemplares jóvenes y de color marrón amarillento en los adultos. Quienes han llegado a cierta edad comienzan a desprender un olor molesto y desagradable. Conviene recordar que este hongo es comestible solo cuando la pulpa y el casquete son blancos. La vescia minor o Lycoperdon gemmatum generalmente crece sobre restos vegetales. Como la vescia maggiore, el sombrero es blanco, sin tallo y cubierto de pequeñas púas. El sabor de este espécimen se considera mediocre.


Vescia: similitudes

Como se indicó anteriormente, las dos especies que comúnmente se llaman vescia, tienen algunas diferencias, pero al mismo tiempo algunas similitudes. En primer lugar, tanto la vescia menor como la mayor deben consumirse solo cuando son jóvenes y, por tanto, cuando su pulpa y color externo es blanco. La vescia mayor se considera mejor que la menor. Además, este último a veces se confunde con otras especies de hongos venenosos, mientras que el primero es imposible de confundir dado su tamaño. Puede producirse confusión con: óvulos de amanita, Lycoperdon candidum, Lycoperdon echinatum, Lycoperdon seccatum, Lycoperdon pyriforme (sin picos). En este sentido, para no cometer errores que puedan costarle la vida, siempre es útil estar acompañado de personas que laboran en este sector o entusiastas que sean capaces, con sus conocimientos, de dejar a la naturaleza ejemplares venenosos y recolectar solo aquellos comestible.


Vejiga: Vescia: comestibilidad

En cuanto a la comestibilidad de las dos especies de vescia, conviene hacer una distinción culinaria tanto en cuanto a que se comen crudas como en qué recetas introducir. La vescia maggiore se puede comer cruda con ensalada, a la plancha, a la plancha, empanizada y frita. La vescia minor, por el desagradable olor que emana, se considera un hongo mediocre para introducirse en las recetas. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, si se cosecha cuando la pulpa aún es blanca, sabe muy bien. El molesto olor se elimina con la cocción. También se puede comer frito y empanizado. Es recomendable tener en cuenta que este espécimen debe consumirse inmediatamente después de la recolección porque la pulpa interna se deteriora en poco tiempo y tiende a empolvarse.




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